隔夜茶表面形成的一层油膜是什么

隔夜茶表面形成的一层油膜是什么？这是支付宝蚂蚁庄园小鸡答题7月5日的题目。今日正确答案是【茶多酚聚合物】。

隔夜茶表面的油膜主要由茶叶中的茶多酚类物质氧化后形成，这类物质在接触空气后会发生氧化反应，颜色逐渐变深，形成带有金属光泽的漂浮物。

支付宝蚂蚁庄园2025年7月5日答案最新

正确答案：茶多酚聚合物

隔夜茶表面形成的油膜主要由以下成分构成：

• 茶多酚氧化：茶汤冷却后，茶多酚与空气中的氧气发生反应，形成深色氧化物，并与钙、镁等金属离子结合，在表面形成薄膜。
• 脂溶性物质氧化：茶叶中的脂肪酸、胡萝卜素等脂溶性物质析出后与空气接触氧化，产生类似油雾的效果。
• 矿物质沉积：水质硬度较高时（如含钙、镁离子），这些离子与鞣酸结合，也会在表面形成薄膜。

油膜的形成条件包括：

• 水温与时间：长时间放置和高温冲泡会加速内含物质析出与氧化。
• 水质：使用硬度较高的水泡茶，油膜更易形成。
• 茶类差异：红茶因全发酵特性，油膜较明显；绿茶、白茶等未发酵茶则较少出现。

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